Villrissalat med citrusdressing

Ingredienser

Forrett/smårett til 4 personer:

• 100 g villris (eller naturris/blanding)
• 1/2 hønsebuljongterning
• 1 gulrot
• 1/2 -1 boks valnøttkjerner
• 1 vårløk
• 50 g rosiner (helst lyse)
• litt flatbladet persille

Dressing

• 1/2 dl nypresset sitronsaft
• 1/2 dl nypresset appelsinsaft
• 1/2 - 1 dl god olivenolje (jomfruolje)
• litt salt
• nykvernet pepper
• Pynt: Appelsinskive/sitronskive, sitronmelisse/persille

Fremgangsmåte

Skyll villrisen godt, og hell den i kokende vann, dobbelt så mye vann som ris, tilsatt 1/2 hønsebuljonngterning. Kokes i ca.45 minutter, følg med så de ikke blir grøtete. (Brukes naturris, følg anvist koketid.) Avkjøles.

Skrell gulrøttene, og skjær i tynne skiver som igjen deles til fyrstikktynne strimler, eller riv grovt. Skjær vårløkene i lange strimler, og del valnøttkjernene grovt. Hakk persillen

Ingrediensene til dressingen blandes, og alt blandes forsiktig. Anrettes med et salatblad og appelsinskive /sitronskive sompynt evt. sammen med laks/kylling.

Salaten kan også serveres sammen med nykokt grønn asparges, evt. sammen med litt rømme smakt til med revet sitron/appelsinskall.

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker
Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler