Spansk lammegryte med sitron og oliven

Ingredienser

Til 4 personer

• Ca 600 g lammekjøtt u/ ben (fra f.eks. bog eller stek)
• 100 g bacon
• 3 ss olivenolje
• 2 gule løk
• 4 fedd hvitløk
• 1,5 ts salt
• 1 ss hvetemel
• Ca 4 dl vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 ts tørket rosmarin (eller 1 ss frisk)
• 1/4 ts nellik
• 1/2 ts kanel
• 1 laurbærblad
• Litt kvernet pepper
• 1 ss tomatpure
• Saften av 1/2 sitron
• Skall av 1/2 sitron
• 1/2 ts sukker
• Noen grønne oliven (med eller uten sten)

   

NB: Det har vært en feil tidligere med denne oppskriften, det har stått 1,5 ss salt noe som skal være 1,5 ts salt.

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger, og la det bli temperert. Skjær bacon i små biter, hakk hvitløken og skjær løken i båter.

Vask sitronen godt, og finstrimle skallet og press saften av den halve sitronen. Sett til side til senere.

Varm olivenoljen i en gryte (gjerne jerngryte) og brun kjøttet i 2 - 3 omganger. Det tar 3 - 4 minutter.Legg kjøttet til side etterhvert. Brun bacon, tilsett hvitløk og løk og la det surre til løken er blank. Legg tilbake kjøttet i gryten, ha i salt, pepper og hvetemel, ha i ca 4 dl vann, tomatpure, buljongterning.

Kok opp og sett så ned varmen, la gryten trekke over svak varme i ca 30 minutter. Ha i sitronsaft og resten av krydderet (nellik, kanel, laurbærblad, rosmarin) og bland godt. La gryten deretter trekke i 15 - 20 minutter, smak på kjøttet om det er mørt. (Trekk evt gryten litt lenger). Smak til med salt/pepper.

Ved servering, strø over oliven og finstrimlet sitronskall (kun det gule). Vil du ikke ha oliven i gryten kan du servere dem ved siden av.

Serveres med godt brød evt med kokt ris.

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker
Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler