Purre- tomat og potetsuppe med saffran

Ingredienser

• 2 purrer, halvert, skåret i skiver, skylt godt
• 3-4 grovt hakkede, godt modne tomater
• 2-3 poteter i terninger
• 40 g. smør
• 2 ss hvetemel
• 3 dl melk
• 3 dl vann
• en klype safran (eller litt gurkemeie)
• litt salt og pepper
• litt frisk basilikum

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret i en kjele på svak varme, og ha i potetene som får frese i 5 minutter uten å bli brune.
2. Ha i purre, og la den frese med i 10 minutter. Rør av og til. Ha i melet og visp ordetlig, spe med melk og vann. Ha i salt, pepper og saffran eller gurkemeie. La suppen trekke under omrøring i 15 minutter.
3. Kok i mellomtiden de hakkede tomatene til mos på svak varme i en annen kjele. Ha evt. i litt vann. Press tomatene gjennom en sil. Hold tomatmassen varm.
4. Om ønskelig kan suppen kjøres i blender.
5. Server suppen med en skje av tomatmassen i, og pynt med frisk basilikum og server gjerne godt brød til.

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker
Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler