|
Jeg husker første gangen jeg var i Italia. -Da ble jeg overrasket over
hvordan pizza'n egentlig skulle være. For den pizza'n folk flest kjenner
til er blitt ganske forandret fra den opprinnelige italienske. Men for
de som har lyst til å lage en ekte Italiensk variant har jeg en oppskrift
på en pizza som regnes for den mest populære i Italia. Denne pizza'n
stammer fra 1889, og ble laget til ære for dronning Margherita. :-)
Denne pizza'n består ikke av så veldig mange ingredienser og ville kanskje
ha blitt regnet som litt for kjedelig for mange, men prøv å lag den,
den er i allefall mer Italiensk en de en får bestilt eller kjøpt
i butikken. Og den er god...
Oppskriften rekker til en liten mini-variant som rekker til en eller to
personer (-alt ettersom :-), eller til flere dersom det er til et lite
mellommåltid...
Det tar rundt 45 minutter å lage den.
Ingredienser
Deig
- 10 g gjær
- 1 1/2 dl lunkent vann
- 200 g hvetemel +mel til utkjevling
- 1/4 ts salt
Fyll
- 1 boks (400 g) tomater
- 150 g Mozzarella eller Norvegia
- 2 ss nyrevet Pecorino (eller Parmesan)
- 1/2 bunt basilikum
- 4 ss olivenolje
- salt; nymalt pepper
|
 |
|
|
Fremgangsmåte:
- Til pizzadeigen røres gjæren ut i 2 ss lunkent vann.
Bland i 2 ss hvetemel, dekk til deigen og la den heve 30 minutter
på et varmt sted.
- Legg resten av melet i en haug på bakebordet, lag en grop i
midten. Legg den hevede deigen i midten av gropen, tilsett salt
og elt alt til en glatt deig sammen med resten av vannet. Arbeid
deigen godt og slå den av og til mot bakebordet (gi den juling). :-)
Form deigen til en leiv og legg den i en bolle. Dekk med et klede
og la den heve i minst en time på et varmt sted, til den er dobbelt
så stor.
- Sett stekeovnen på 225-grader. Smør en stekeplate.
Elt deigen godt på et bakebord drysset med mel.
Kjevl den litt ut, legg den så på platen og klem den jevnt
flat med hendene til den har fåt en diameter pa ca. 28 cm.
La kantene være litt tykkere (men ikke mye tykkere, bare litt).
- La tomatene renne av, bruk krafetn til nø annet dersom du har lyst,
men ikke i Pizza'n. :-) Skjær tomatene i skiver, fordel dem på
pizzabunnen og bruk en gaffel til å knuse dem, og fordele dem
jevnt ut over bunnen. La en ca. 2 cm bred kant være fri. Skjær
Mozzarellæn (eller Norvegia) i tynne skiver, legg dem over
tomatene. Krydre med salt og nymalt pepper.
- Stek pizza'n i 15 minutter på nederste rille. Ta den ut, dryss
over revet ost og basilikumblad, drypp basilikumbladene
omhyggelig med olje. Stek pizza'n i ytterligere 10 minutter på
midterste rille, server den straks... (Mmmm....)
|
