Ingredienser
- 2,5 dl kremfløte
- 4 dl melis (200 g)
- 1 ss glukose
- 3-4 ss sterk kaffe
- 4 ss smør
- 4 ts vaniljesukker
|
 |
|
|
Fremgangsmåte
- Kle en form på ca 18x20 cm med aluminiumsfolie (jeg har best erfaring med
matpapir). Smør folien med olje.
- Bland fløte, sukker og glukose i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring.
- La blandingen boblekoke uten omrøring til den begynner å tykne. Tilsett resten
av ingrediensene og kok videre til karamellene holder karamellprøven.
- Fyll karamellene i formen og la den stivne i romtemperatur.
- Ta karamellplaten opp av formen og fjern folien. Skjær karamellene i biter
med en skarp kniv og pakk dem i cellofanpapir eller biter av stekeposer.
Skulle karamellene sukre seg smaker de like godt, og blir bare en fin variant
til alle seige karameller.
Karamellprøven:
Hell noen dråper karamellrøre i et glass med kaldt vann. Går det å forme en
kule av røren er karamellene ferdige. Kulen må ikke være for hard - da blir
karamellene harde å spise og vanskelige å skjære opp. Men den må selvsagt ikke
være for myk. Da vil ikke karamellene bli stive nok. Er karamellene i hardeste
laget, kan du tilsette litt fløte og gjøre karamellprøven på nytt. Er
karamellene for myke er det bare å koke nøn minutter til.
|
