Egg med bulgur

Ingredienser

• 90 gram smør eller 6 ss olje
• 2 store, modne tomater
• 1,5 dl bulgur
• 4 - 6 egg
• salt, nykvernet svart pepper
• 4-6 charlottløk eller 1-2 vårløk
• 1 1/2 dl finklippet flatbladet persille, eller en blanding av persille og
• frisk mynte eller basilikum

Fremgangsmåte

Smelt 2/3 av smøret i en liten kjele, og kok tomatene langsomt til de har blitt som en tykk tomatsaus. Rør og mos under kokingen med en tregaffel eller treskje. Ta kjelen fra varmen, slå av platen og ha i bulguren. La det stå og trekke i 15 minutter på ettervarmen på platen under lokk til bulguren har sugd til seg væsken fra tomatene, og myknet. (Pass på at det ikke setter seg fast i bunnen.)

Visp sammen eggene med salt og pepper, og smelt resten av smøret i en panne eller kjele. (En wokpanne er fin her.) Senk varmen, og ha i eggene. Rør i eggerøren når den har begynt å stivne, og ta pannen av varmen når eggerøren er kremete. Bland eggerøren forsiktig med bulgur/tomat-blandingen, smak evt. til med mere salt og pepper.

Legg eggeblandingen opp på et serveringsfat, pynt med persille eller blandede friske krydderurter, og strø over charlottløk eller vårløk.

Serveres med godt brød som vegetarrett, gjerne med en god salat.

Hovedretter
Småretter
Supper
Sauser
Tilbehør
Vafler/
pannekaker
Kaker
Desserter
Gjærbakst
Konfekt

Tema:
Kaffe
Nesler