En klassisk rett, som blir blir like god med kylling selv om navnet sier
hane... Beregn noen timer eller helst natten over som marineringstid for
best resultat!
Ingredienser
- 1 rå kylling, ca 1 kg
- 100 g sideflesk
- litt salt og pepper
- 10-12 sjalottløk
- 1 ss tomatpure
- ca 150 g champignoner, helst ferske
- 1/2 ts sukker
Jevning:
- Melbolle laget av 1 ss mykt smør og 1 ss hvetemel rørt godt sammen.
Marinade
- 1/2 flaske rødvin
- 1 gulrot, delt i biter
- 1/2 rotselleri, delt i biter
- 1 ts tørket timian eller 1 ss frisk timian
- 2 fedd hvitløk, delt i biter
- 1 laurbærblad
Tilbehør
Poteter eller ris, godt brød og evt en grønn salat
|
 |
|
|
Fremgangsmåte
- Vask kyllingen godt i kaldt rennende vann, og tørk den godt med
kjøkkenpapir. Del kyllingen i passende serveringsstykker (med ben).
- Lag marinaden. Bland alle ingredienser til marinaden. Legg
kyllingbitene i marinaden, og la de ligge i kjøleskap natten over, eller
evt. 4-5 timer på kjøkkenbenken.
- Skjær sideflesket i terninger, og brun flesket i en panne. Ta opp flesket.
Tørk de marinerte kyllingbitene litt (gjem marinaden og de andre
ingrediensene!), og stek dem litt i fettet fra flesket. Ha kylling og
flesk over i en kasserolle, gjerne teflonbelagt. (Ikke bruk jerngryte her,
kan gi uønsket smak og misfarge retten.) Stek renset hel charlottløk litt.
Hell marinaden over kylling og flesk, tilsett litt salt, pepper, stekt
charlottløk og tomatpure. Kok opp, demp varmen og la retten så _trekke_
ca. ca 30 minutter.
- Jevn med melbollen som røres inn. Brun champignon delt i 4, og la
soppen trekke med de siste 10 minuttene, til kyllingen er mør. Smak til
med salt, pepper, timian og 1/2 ts sukker.
|
