Jeg bor i Nord-Østerdalen og har prøvd å lage gomme. Fant
oppskrift i ei bok som heter Hårdaskost og hærdasmat. Gamle
matretter fra Hedmark.
Ingredienser
- 20 liter helmjølk
- 2 spiseskjeer osteløpe
- kardemomme (ca 2-4 ss passe)
- farin (ca 2 ss)
|
 |
|
|
Fremgangsmåte
Mjølka varmes opp til 37 grader C før løpe has i. La det stå til
osten er stiv. Kok så opp under stadig omrøring. Ta av 3 liter
ostemasse og ha denne i til slutt, når den andre har kokt til den
er brun og stinn. Dette vil danne et fint mønster i gubben når
den er ferdig. Når den har kokt inn mest alt det som er tynt,
drysser en i farin etter smak og likeens med kardemomme. La så
gubben stå til den er kald. Stapp den med en ostestapp (jeg
brukte en kjøkkenmaskin og det gikk bra) til den blir jevn og
henger fint sammen. Trykk osten i former som boller eller
avlange kakeformer, og la den stå et døgn. Da er den fin som
pålegg.
|
